Vortrag von Prof. Dr. Dr. Anja Bosy-Westphal

Etwa 46 Prozent der täglichen Energiezufuhr der Menschen in Deutschland stammt aus stark verarbeiteten Lebensmitteln – Tiefkühlpizza, Fertiglasagne oder Barbecue-Saucen sind aus der heutigen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Dass dies gesundheitsschädlich ist, wird immer deutlicher. Professorin Anja Bosy-Westphal von der Universität Kiel, Vizedekanin der Fakultät für Agrar- und Ernährungswissenschaften, zeigt in ihrem Vortrag die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und der Entstehung ernährungsbedingter Krankheiten auf. Viele hochverarbeitete Produkte enthalten sehr viel Zucker, Fett und Salz oder schnell verfügbare Kohlenhydrate, stimulieren das Belohnungssystem im Gehirn und führen mittelfristig zu Stoffwechselstörungen wie einer Unempfindlichkeit gegenüber den Hormonen Insulin und Leptin sowie chronischen Entzündungen. Der Vortrag gibt praktische Empfehlungen für alle, die sich bewusster ernähren möchten.